Организация летней площадки - один из наиболее эффективных способов удержать заведение на плаву в так называемый "мертвый сезон", когда посещение ресторанов резко идет на спад Не случайно с каждым гацжомодом все большее число заведений использует этот прием для привлечения гостей Книга насыщена самой актуальной информацией по открытию летней площадки Здесь представлены примеры успешных заведений, рассмотрен весь спектр оборудования, уделено внимание особенностям подбжйбдбора мебели и сервировки, проанализирована специфика меню, даны практические советы по оформлению площадок и нюансам обслуживания Автор Маргарита Моисеева.